la marzocco의 유산

20세기 초반의 이탈리아에서는 “에스프레소” 커피를 만들기 위한 기계를 제조하려는 여러 시도가 있었습니다. 그 기계들은 현재 생산되는 에스프레소 머신들의 조상으로 간주될 수도 있습니다. 온수 및 스팀 발생기와 키가 큰 수직 보일러를 갖추고 있었습니다.

기계 제조자들은 숙련된 장인들이자 당시 직면했던 어려움들을 해결해낸 개척자들이었습니다. Giuseppe Bambi는 이 작은 개척자 그룹의 일원이었습니다. 그의 강한 성격과 자신만의 무언가를 창조하려는 열망은 결국 작은 워크숍과 비즈니스를 창출하게 되었습니다.

동생 Bruno와 공동으로 고객을 위해 “Fiorenza “라는 이름으로 몇 대의 기계를 생산한 후에 그는 커피 머신을 독자적으로 설계하고 제작하기 시작했습니다. Officina Fratelli Bambi는 1927년에 설립되었습니다. 기계를 설계하는 것 외에도 커피 머신을 판매하는 것 자체가 어려웠던 시기에 각 부품을 생산하고 조립하여 판매 했습니다. Giuseppe Bambi는 승리의 대명사인 피렌체 백합의 문장을 지닌 사자, “Marzocco”를 상징으로서 채택하고 그의 회사를 La Marzocco라 명명했습니다.

파시즘의 등장과 장식 스타일의 변화로 La Marzocco는 보다 직선적이며 본질적인 형태의 섀시로 수직 보일러가 있는 머신을 계속 생산했습니다.

사람들이 소비하는 커피의 양은 천천히 그러나 끊임없이 증가하고 있었으며, 따라서 커피 머신의 생산량을 개선할 필요가 있었습니다. 1939년 2월 25일, Giuseppe Bambi는 최초의 수평 보일러가 장착된 머신에 대한 특허를 등록했으며, 그룹 헤드들은 선형으로 배치되었습니다. 수평 보일러는 더 많은 그룹 헤드를 추가할 수 있을 뿐만 아니라 머신의 작동을 단순화할 수 있었습니다.

2 차 세계 대전은 머신의 생산을 중단시켰습니다. 전쟁이 끝나고 어두운 경제 전망과 기계 부품들과 및 재료 조달의 어려움 속에서 La Marzocco는 새롭게 시작해야 했지만 Bambi 형제의 기업 정신으로 인해 1945 년에 새로운 특허가 등록되면서 회사는 평소와 같이 돌아왔습니다. 이 특허는 바리스타의 움직임을 단순화한 반자동 메커니즘과 관련이 있었으며, 포터필터의 압력을 풀어 냈습니다.

기술을 배울 수 있지만, 열정은 오직 일에 대한 헌신, 사랑, 긍지와 존중을 통해 발현시킬 수 있습니다. – 피에로 밤비

1950년대에는 피스톤을 작동시키는 스프링을 사용해 커피를 통해 약 14 기압의 물을 내리는 레버 머신들이 특징이었습니다. 이 기술은 커피 추출의 전통적인 방법을 수정했을 뿐만 아니라 맛을 변화시켰습니다. “크레마”가 처음으로 등장해서 하룻밤 사이에 에스프레소 커피 추출의 기준이 되었습니다. 바리스타에게 요구되는 물리적인 노력을 줄이기 위해 전동식 기어 모터가 추가되었으며, 이것은 자동 수압과 전기 모터를 갖춘 첫 번째 머신으로 이어집니다.

1961년, 이 회사의 새로운 본사는 피렌체가 내려다보이는 언덕에 지어졌습니다.

1966년에는 피렌체를 휩쓸었던 홍수에 따라 La Marzocco는 직접적으로 영향을 받지는 않았지만 침수 지역의 고객들이 합법적으로 지불을 연기할 수 있었기 때문에 굉장히 복잡한 경제 상황에 직면했습니다. 인내와 또 한 번의 인내로 앞으로 나아갈 수 있게 되었고, 1970년, La Marzocco는 GS 시리즈를 출시했습니다.

GS 시리즈는 이탈리아와 해외에서 최초로 선보였던 온수와 스팀을 위한 하나의 보일러와 커피 추출을 위한 또 하나의 보일러, 두 개의 독립 보일러를 도입한 덕분에 혁명적으로 등장했습니다. 오늘날에도 여전히 La Marzocco 장비들의 표준 기술인 독립 보일러는 커피 추출에 사용되는 물의 온도를 방해하지 않고도 쉽게 사용할 수 있는 스팀 또는 온수를 제공합니다. GS는 이탈리아어로 ” gruppo saturo “또는 포화 그룹을 의미합니다. 추출 그룹은 보일러에 직접 부착되었으며 그 모양은 물이 지속적으로 순환하기 위한 챔버를 생성하도록 설계되어 일정한 온도를 유지하며 최고 품질의 커피를 제조하는 핵심 요소입니다.

GS의 도입은 이탈리아와 해외에서의 즉각적인 성공으로 일종의 전설로 이어졌습니다. GS 시리즈에는 GS-2, Linea 및 FB70을 포함하여 기존의 GS 기술을 통합한 새로운 디자인과 머신들이 뒤따랐습니다.

길이 인도하는 곳으로 가지 말고, 길이 없는 곳으로 가 흔적을 남기십시오. – 랄프 왈도 에머슨

1995년에는 생산, 관리 및 기술 지원을 포함한 La Marzocco의 기업 구조가 재구성되었습니다. 회사는 자격을 갖춘 기술자들과 이중 언어를 구사하는 직원들을 고용하여 해외 시장과의 비즈니스를 촉진하고 이탈리아 밀라노에 성공적인 마케팅 및 영업 사무실을 설립했습니다.

2000년부터 2008년까지 La Marzocco는 커피의 우수성을 홍보하고 바리스타 직업군을 발전시키는 데 주력하는 유명한 국제 커피 대회인 World Barista Championship (WBC)의 공식 에스프레소 머신 스폰서였습니다.

GB5는 2005년에 소개되었으며, 2006년에는 FB80, 2007년에는 상업용 수준을 갖춘 가정용 머신인 GS3가 개발되었습니다. 이 머신들 각각에는 PID 온도 제어, 다기능 키패드 및 디지털 디스플레이가 장착되어 있어 최신 기술의 혁신을 반영했습니다.

원래 GS 시리즈로 시작된 기계식 패들 구성은 2008년 후반에 모든 머신으로 범위를 넓혔으며 소프트한 프리인퓨전이 가능해 바리스타가 최고의 에스프레소 맛을 제공할 수 있었습니다.

과거의 기업 구조조정에 이어 2009년, La Marzocco는 피렌체에서 북쪽으로 30km 떨어진 새롭고 개선된 공장으로 이전했습니다.

Strada 머신은 획기적인 최초의 기술인 압력 프로파일링을 2009년 초에 도입했으며 선두적인 바리스타들, 기술자들 및 시장 전문가들 패널의 의견을 수렴했습니다.

La Marzocco의 독특한 디자인과 Mazzer의 독창적인 기술을 결합한 Vulcano 그라인더가 2009년 10월 밀라노에서 소개되었습니다.

2013년 봄, Linea Classic과 Linea PB를 디자인한 Piero Bambi를 위해 명명된 Linea PB 가 보스턴 SCAA 컨퍼런스에서 소개되었습니다. Linea PB 모델은 Linea Classic을 보완하며 추출 시간 및 추출량을 제어하는 새로운 독점 소프트웨어 플랫폼으로 구별됩니다. 또한 독자적인 저울 기술의 장착도 가능합니다.

Vulcano Swift 그라인더는 2014년 초, Vulcano의 디자인을 도입하여 소개되었으며 조정 가능한 분쇄도, 도우징 및 탬핑 기술, 반복성 및 일관성, 높은 제어도 및 최소 낭비량과 같은 Swift의 기능들을 통합했습니다.

2015년 봄, La Marzocco는 가정의 에스프레소 애호가들을 위해 특별히 설계된 새로운 머신인 Linea Mini를 출시했습니다. 이 혁신적인 머신은 이탈리아 최고의 디자인을 자랑하며 상업용 에스프레소 머신인 Linea Classic에서 탄생했습니다. 차지하는 공간을 줄인 이 머신은 부엌을 위해 재설계된, 높은 수준의 기술이 들어간 구성 부품들을 포함하여 La Marzocco의 디자인과 성능을 제공합니다. Linea Mini로 La Marzocco는 가정에서의 에스프레소 혁명을 목표로 합니다.

혁신을 지속하기 위해 2015년에 Auto Brew Ratio (ABR, 자동 추출 비율)가 도입되었습니다. Linea PB의 옵션으로 제공되는 특허받은 측정 기술을 통해 바리스타는 커피 무게에 따라 프로그래밍하고 도우징을 조정할 수 있습니다. 2015년에는 또한, La Marzocco Osmo가 도입되었습니다. 역삼투압 3 단계 물 처리 시스템을 통해 우수한 에스프레소를 추출하고 현지 수질에 관계없이 이상적인 작업 조건으로 장비를 보관할 수 있습니다.

이 해에 Strada 제품군은 고성능 터치 스팀 완드를 포함한 바리스타에게 친화적인 전자 장치들로 다량 추출 시의 반복성 및 작업 친화적인 Strada AV로 확장됩니다.

2017년에는 La Marzocco의 창립 90 주년을 기념하여 몹시 기대되던 Leva가 데뷔했습니다, 처음에는 사람들의 눈길을 사로잡은 90 주년 에디션을 선보였고 그 후에는 Leva X 및 Leva S 모델이 뒤따랐습니다. 이 모델은 상징적인 레버 머신 설계를 바탕으로 최첨단 통합 전자 장치 및 견줄 수 없는 열 안정성을 장착하여 레버 에스프레소 머신이 진정으로 무엇인지 다시 보여줍니다.

 

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