송와 농장 프로젝트

La Marzocco, MahlkönigProbat 과 같은 스페셜티 커피 시장의 3 대 제조업체는 2007년에 모여 다음과 같은 목적을 위해 비영리 단체인 Songwa Estates를 설립했습니다.

  • 커피를 재배, 수확 및 가공하는 수많은 복잡한 작업들에 종사하는 직원, 고객 및 모든 사람들을 교육합니다.
  • 생계를 커피에 의존하는 지역 사회에 지원을 제공합니다. 이 프로젝트의 일부로 “Hands for Songwa”가 있습니다.

우리가 중대한 일에 대해 침묵하는 순간 우리의 삶은 종말을 고하기 시작한다. – 마틴 루터 킹 주니어.

3일간의 심층 교육 프로그램은 나무 심기, 수확 및 가공에서부터 생두의 수출, 커피 이론에서부터 실습 활동 및 농장에서의 교육에 이르기까지 커피를 재배하는 과정의 각 단계들을 다루고 있습니다.

25년 이상의 경험을 지닌 농업 경제학자이자 커피 전문가인 Thomas Plattner는 이 수업들을 관리합니다.

2011년부터 파트너들과 주변 커뮤니티 간의 공개적이고 지속적인 대화를 통해 학교 건물 2개를 재건축했고 4개의 교실을 완공했으며 300 명의 학교 어린이를 대상으로 하는 Muvwa 초등학교의 위생 시설을 완성했습니다.

이 어린이들의 부모 중 많은 사람들이 계절에 따라 농장에서 일합니다. 송와 파트너들이 개입하기 전에는 (근처의 거주 시설과 비슷하게) 학교 내에 물이나 화장실이 없었으며 어두운 교실들에는 흙바닥이 있었습니다.

Rainforest Alliance 및 Utz Kapeh의 기준을 존중하는 송와 농장은 탄자니아의 다르에스살람에서 약 900km 떨어져 있으며 총면적이 59 헥타르에 이릅니다. 25 헥타르는 현재 커피 재배에 사용되며 추가로 확장 가능한 8 헥타르의 토지가 있습니다.

이 지역은 해발 약 1450 미터이며 최대 80 년 된 나무들에서 자라는 버번 생두를 맺습니다.

생두

2017년 1월 초부터 생두 브랜드, Songwa Estates는 국제 시장에서 구매 가능합니다. 커피는 버번 종으로서 완전히 수세식으로 가공되었으며 AA와 PB 등급 모두 선택 가능합니다.

100% 아라비카 커피는 해발 약 1450의 송와 단지에서 자랍니다. 100만 년이 넘은 토양에는 화산 폭발과 온천에서 비롯된 미네랄과 영양소가 풍부합니다. 지역 기후는 여름에는 따뜻하고, 겨울에는 시원하며 계절에 따라 비가 내리기에 커피 재배에 이상적입니다. 농장은 전통적인 동아프리카의 생두 생산 방법을 사용합니다. 껍질을 벗기고 수세식으로 가공하여 자연 발효 후, 최대 12일 동안 태양 건조됩니다.

이 아라비카 생두는 매끄러운 맛, 미디엄에서 풀 바디, 핵과류 같은 산도 및 우수한 향을 가지고 있습니다. 질감이 풍부하고 다크초콜릿 같은 뒷맛이 있습니다. 이 생두는 필터, 프레스 또는 에스프레소 방식의 추출을 위해 각기 다른 온도로 로스팅될 수 있지만, 맛의 깊이에 덕분에 에스프레소로서 가장 잘 평가될 것입니다.

Songwa Estates 생두 브랜드는 스페셜티 생두의 수입 업체인 함부르크에 위치한 InterAmerican Coffee GmbH를 통해 구입할 수 있습니다. 자세한 내용은 cielek@iaccoffee.de를 통해 InterAmerican Coffee의 Mirella Cielek과 연락하십시오.

 

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