라마르조코의 그라인더 개발

October 19, 2019 in International

커피 분야에서 예전부터 중요시된 네 가지 “M”-원두, 그라인더, 에스프레소 머신, 바리스타의 손-은 에스프레소에 큰 영향을 미치는 요소들입니다. 이에 지속성의 중요성이 대두되며 다섯 번째 M이 더해졌습니다. 각각의 퀄리티는 에스프레소의 질과 함께 정의됩니다. 라마르조코는 지난 92년 동안 최고의 퀄리티를 가진 에스프레소 머신을 생산하기 위해 끊임없이 노력해왔습니다. 최근에도 커피 생산자, 커피 로스터와 바리스타들의 지속적인 작업에 맞추어 향상하기 위한 끈질긴 연구를 이어왔습니다.
과거에는 에스프레소 그라인더를 자체 개발해왔습니다. 1968년 라마르조코의 창립자인 쥬세페 밤비(Giuseppe Bambi)는 Vulcano를 디자인했고, 14번째 Triennale di Milano에서 장식, 공예 분야에서 수상했습니다. 라마르조코는 그러한 노력을 이어가며 에스프레소 머신에 대한 집중과 연구를 이어왔습니다. 에스프레소 머신이 발전함에 따라 결과물도 함께 발전되었습니다. 우리는 더 나은 에스프레소를 추출하기 위해 평생에 걸쳐 노력해왔고, 이러한 개선은 우리의 열정으로 이어져왔습니다.
동일선상에서 커피 그라인더 분야가 발전할 수 있는 기회를 보아왔습니다. 농부나 바리스타가 직접 그 일을 하지 않는 이상, 그라인더는 항상 에스프레소의 질에 큰 영향을 미치는 한계가 있었습니다. 거의 20년 전부터 라마르조코는 더 나은 커피 분쇄를 위해 다양한 연구와 학습을 시작했습니다. 현재는 라마르조코가 더 많은 노력을 쏟고, 새로운 분야를 개척하고, 그라인더 분야에 있어 에스프레소 머신과 같이 혁신과 발전을 도모하기에 적절한 시기라고 느낍니다.
최근 우리는 혁신적인 그라인더를 런칭했습니다. 앞으로의 12개월 동안 두 개의 유니크한 커피 그라인더를 시장에 공급할 예정입니다. 첫 번쩨 모델은 집과 오피스의 수요에 맞게 디자인되었습니다. 본 모델의 수요자들은 현재 판매되고 있는 커피 그라인더 구입의 진입장벽에 한계가 명확합니다. 소수의 커피에 관심 있는 사람들만이 분쇄, 다지기, 탬핑 등 복잡한 과정을 거쳐 커피를 추출합니다. 많은 사람들은 이를 대체하여 커피의 질은 포기하고, 미리 분쇄 후 패키징 된 에스프레소 팟을 구입합니다. SWIFT MINI는 준비의 복잡성을 제거하고 그 과정 대신 마지막 추출된 한 컵에 초점을 맞추어 디자인되었습니다.
두 번째로 커피 바를 디자인해왔습니다. 바리스타는 그라인더가 가진 한계를 감내하며 작업을 해왔는데, 이 한계에는 연속적으로 분량을 측정할 수 없고, 열이 발생하고, 원두가 뭉치고 걸리는 데 있습니다. 이러한 문제점을 해결하는데 초점을 두어 새롭고 유니크한 방법을 적용하여 농부, 로스터, 바리스타들에게 제공했습니다. SWAN그라인더는 기존 커피 그라인더의 문제점을 제거하며 타협함으로 바리스타들이 질 좋은 커피를 제공하도록 돕는 디자인의 제품입니다.
라마르조코는 미래에 대한 많은 고려를 반영한 뒤 그라인더를 시장에 공급하였습니다. 식물 재배사와 교수, 수출입자, 로스터, 바리스타 등 다양한 분야의 의견을 수렴하여 이에 반영했습니다. 함께 진행한 프로젝트인 만큼 삶의 작은 순간순간을 한 층 더 풍성하게 할 것이고, 궁극적으로 각자의 음료를 즐길 수 있게 될 것입니다.

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